Frantsuz, говорящий по-русски
Шефа Frantsuza Bistrot Ивана Фролухина не стоит спрашивать о кулинарных предпочтениях: он сам с удовольствием расскажет, а главное — покажет, к какой кухне испытывает особую «слабость».
От заводской столовой на Урале в 17 лет до одного из лучших французских ресторанов России — с десантом на «Авроре» и годом работы в империи Алена Дюкасса в Париже — таков путь Ивана Фролухина, одного из самых харизматичных и талантливых шефов последних десяти лет. Высокий, статный, голубоглазый, с гагаринской улыбкой и короткой стрижкой, которую новое поколение называет «милитари», Иван к тому же отличный рассказчик, за что его обожают журналисты, коллеги и многочисленные гурманы и гурманки. Он словно создан для открытой кухни ресторана Frantsuza Bistrot — настоящей витрины его талантов.
В истории шефа Фролухина немало случайностей, но именно их сумма стала закономерностью его успеха. Какой-нибудь новый Шерлок Холмс наверняка смог бы о многом догадаться: ни «мичманская» стрижка, ни военная выправка не ушли бы от его внимания. И да, в жизни Ивана были два года службы на легендарном крейсере возле Нахимовского училища, где иногда приходилось проявлять чудеса смекалки, используя такие «морские кухонные технологии», как плита с бортами для удержания кастрюль, привезенная с атомной подводной лодки. Служба была ответственная, в том числе со специальными меню для специальных событий: все питерцы знают, что «Аврора» — не только корабль, но и символ города, с частыми визитами самых разных, в том числе ну очень высоких гостей.