Предисловие
Утверждение «ты то, что ты ешь» имеет гораздо больше пластов, чем кажется. Еда – не только необходимость, приправленная удовольствием. Это часть нашего культурно-исторического бэкграунда. Еда во многом определяет, как мы себя чувствуем, что запоминаем, как общаемся. В этом номере авторы с разных сторон раскрывают тему взаимоотношений человека с тем, что он ест.
Ян Топлес
Создатель и ведущий научно-развлекательного проекта «ТОПЛЕС». В своих видео Ян простым языком объясняет, как устроен мир: от Вселенной до бытовых вещей. Вместе с командой он побывал на Северном полюсе и у берегов Антарктиды, посетил Большой адронный коллайдер и снял выпуск из невесомости. В зимнем номере команда проекта рассказывает, как фермеры и производители продуктов питания манипулируют рецепторами и вкусами.