Книги номера
1Елена Воронцова. Из Турции с любовью. Турецкая кухня от Стамбула до Мардина
Москва: Эксмо, 2025 г.
Турецкую кухню профессионалы кулинарной сферы называют одной из трех величайших гастрономических культур мира. Неудивительно, что в этой стране развит фуд-туризм. Ведь в каждой провинции, а то и в каждом городе, есть несколько местных блюд, которыми регион гордится и которые обязательно стоит попробовать. Автор книги, шеф-повар, тревел-блогер и настоящий знаток темы, рассказывает, что и как готовят и подают в разных областях Турции, превращая повествование в увлекательное гастрономическое путешествие сквозь четыре сезона. Читатели узнают о культурном и историческом контексте турецкой кухни и о современных традициях этой страны, а также научатся готовить местные блюда и сервировать правильный турецкий завтрак.
2Гордон Шеперд. Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять
Где рождается вкус любимых блюд, как вкусовое наслаждение двигало человеческой эволюцией, почему мы можем привыкнуть даже к очень сильным запахам и как этим пользоваться, чтобы не переедать в ресторанах быстрого питания. Обо всем этом и многом другом рассказывается в книге человека, основавшего нейрогастрономию как науку.
3Роб Данн, Моника Санчес. Происхождение вкусов: как любовь к еде сделала нас людьми
Соленое, сладкое, горькое, кислое, умами… Зачем нужны вкусы? Почему эволюция отнимает у некоторых представителей животного мира способность различать тот или иной вкус – а другим возвращает? Как история мегафауны сказалась на фруктовых салатах на нашем столе? Каким образом желание не просто набить желудок, а поесть вкусно и с удовольствием повлияло на эволюцию? Как и почему люди додумались ферментировать еду и сдабривать ее специями? Обо всем этом рассуждает супружеский дуэт авторов книги: эволюционный биолог Роб Данн и антрополог Моника Санчес, «перенося» читателя то на палеолитические стоянки департамента Дордонь на юго-западе Франции, то в джунгли Коста-Рики, то в горы на границе США и Мексики, а также в другие точки земного шара в поисках информации о сложных взаимоотношениях с едой наших далеких предков и их «родственников»-приматов.