Золотая жила для агроинвестора
Сколько стоит зайти на рынок готовой еды
Привычки потребителей быстро меняются. С ускорением темпа жизни у людей остается все меньше времени на приготовление пищи. В ближайшей перспективе рынок готовой еды в России продолжит расти, у покупателей формируется доверие к этой продукции, и она становится привычной частью жизни. Для производителей сельхозсырья и полуфабрикатов данный сегмент может стать неплохим способом диверсификации бизнеса. С чего нужно начать тем, кто решил попробовать себя в производстве готовой еды, и какое направление для развития лучше выбрать, расскажет автор этой статьи.
Рынок готовой еды в России переживает фазу быстрого расширения и операционного взросления. По данным «РБК Исследования рынков», в текущих ценах совокупное потребление увеличилось с почти 1,9 трлн руб. в 2020 году до 3,8 трлн руб. в 2023-м. Среднегодовой темп прироста за этот трехлетний отрезок составил 26,1 %. К 2030-му стоимостной объем потребления готовой еды может дорасти до 10,2 трлн руб., то есть увеличиться почти втрое относительно 2023-го. В сопоставимых ценах речь идет об удвоении спроса, а вклад инфляции оценивается отдельно и не искажает структурную картину. Такой темп диверсифицирует доходы производителей сырья и формирует для инвестора внятную модель денежного потока при грамотном управлении издержками и каналами сбыта.
Несмотря на активные темпы роста, российский рынок готовой еды по проникновению пока значительно отстает от развитых экономик. В структуре затрат домохозяйств на питание доля готовых решений в 2023 году составляла 14,7 %, в США — 57 %. Такой разрыв — не абстрактный ориентир, а индикатор емкости и неосвоенных ниш, особенно в больших агломерациях и средних городах. Если проецировать на 2030 год оценки «РБК Исследования рынков», то даже при неизменной структуре каналов распределения ритейл будет наращивать долю до 40 %, оттесняя общепит в денежном выражении, хотя обороты HoReCa тоже продолжат расти. Это означает устойчивый спрос на индустриальное производство готовых блюд и полуфабрикатов, а не только на кухни при ресторанах.